湛江开渔节期间，海鲜盛宴开启。星级粤菜名厨传授海鲜食用秘籍：新鲜海鲜以清蒸为佳，保持原汁原味；若需烹饪，时令海鲜搭配简单调料，低温慢煮，让海鲜的鲜美完全释放。名厨强调注意食材搭配，避免过浓调料掩盖海鲜本身的鲜美。跟随名厨秘籍，尽享开渔盛宴的美味海鲜。

本文目录导读：

1. 海鲜挑选秘籍
2. 烹饪方法秘籍
3. 搭配技巧秘籍
4. 健康享用秘籍
5. 湛江特色海鲜美食推荐

随着季节的变迁，大自然的馈赠如期而至，开渔的季节，正是海鲜美食爱好者翘首以盼的时刻，而在这样一个盛宴中，如何吃得更健康、更有品味，这就需要一些专业的指导和秘籍了，我们有幸邀请到湛江星级粤菜名厨，为我们传授开渔美食的秘籍。

海鲜挑选秘籍

开渔后，海鲜种类繁多，挑选新鲜的海鲜是制作美食的第一步，名厨告诉我们，首先要关注海鲜的外观和气味，新鲜的海鲜外壳有光泽，表面无破损，气味自然清新，动态的海鲜活动能力强，质地饱满，对于鱼类，眼球应清澈饱满，鱼鳃颜色鲜红，掌握这些基本技巧，你就能挑选到最新鲜的海鲜。

烹饪方法秘籍

1、清蒸

清蒸是保持海鲜原汁原味的最佳方法，名厨建议，清蒸时火候要足，时间不宜过长，搭配一些提鲜的调料如葱姜蒜、料酒等，能更好地引出海鲜的鲜美。

2、煎炸

对于一些壳类海鲜，煎炸是一种很好的烹饪方式，名厨提醒，煎炸时要控制好油温，避免过高导致海鲜外焦里生，煎炸后的海鲜搭配一些调味酱料，如番茄酱、酱油等，能增添口感。

3、炖汤

炖汤是另一种常见的海鲜烹饪方式，名厨推荐，炖汤时可以选择一些滋补食材如枸杞、红枣等，既能增加汤的鲜美，又有益健康，火候要适中，使海鲜的营养和味道充分融入汤中。

搭配技巧秘籍

1、海鲜与酒

开渔后，品尝海鲜时搭配美酒，更能提升美食体验，名厨推荐，白葡萄酒或黄酒是搭配海鲜的最佳选择，白葡萄酒的酸度能中和海鲜的寒性，同时提升海鲜的鲜美；黄酒则具有暖胃作用，有助于消除海鲜的腥味。

2、海鲜与配菜

合理的配菜能提升海鲜的口感和营养价值，名厨建议，搭配蔬菜如西兰花、芦笋等，既能增加膳食纤维，又能平衡海鲜的油腻；搭配一些菌类如蘑菇、金针菇等，能增加菜肴的鲜美度。

健康享用秘籍

1、适量食用

虽然海鲜富含营养，但也要适量食用，名厨提醒，过量食用海鲜可能导致消化不良，尤其是对于一些高汞含量的鱼类，更要注意控制摄入量。

2、注意过敏

海鲜中含有较高的组胺，部分人可能对海鲜过敏，在享用海鲜时，要注意观察自己的身体状况，如有不适，应立即停止食用。

3、食品安全

食品安全是享用美食的前提，名厨强调，在挑选和烹饪海鲜时，要关注食材的新鲜程度和卫生状况，烹饪时要确保食物熟透，避免生食。

开渔的季节，是海鲜美食的盛宴，通过名厨的秘籍，我们不仅能挑选到新鲜的海鲜，还能学会各种烹饪方法和搭配技巧，在享用美食的同时，也要注意适量食用、注意过敏和食品安全，让我们在开渔的季节，健康地享受这一盛宴吧！

湛江特色海鲜美食推荐

1、湛江生蚝

湛江生蚝是广东地区的特色美食之一，其肉质鲜嫩、口感鲜美，搭配蒜蓉和辣椒烤制而成，味道独特。

2、湛江白切鸡

湛江白切鸡选用当地优质鸡肉，经过精心烹制而成，其肉质鲜嫩、口感爽滑，是湛江地区的特色菜品之一。

3、砂锅海鲜粥

砂锅海鲜粥以砂锅为器皿，将各种新鲜海鲜与米粥一同熬制而成，其口感鲜美、营养丰富，是湛江地区的传统美食之一。

开渔的季节已经到来，让我们一起跟随湛江星级粤菜名厨的秘籍去品尝这些特色美食吧！在这个盛宴中享受美食带来的快乐与健康！